Alors que beaucoup d’exploitants fruitiers de l’ile de Beauté jettent une grande partie de leur culture de kiwis à cause des critères stricts de calibrage, l’œnologue et entrepreneur Christophe Paitier a eu l’idée originale d’assembler en fermentation des kiwis et des raisins, deux fruits méditerranéens traditionnellement cultivés en Corse, pour créer une boisson d’un nouveau genre, le « Kiwicru« . Une chasse au gaspillage qui portera peut-être ses fruits ?
Le Kiwicru se présente comme un vin de fruits ou un mousseux (Kiwizz) entièrement naturel (8,5°), sans adjonction d’arômes ni de sucres. Les cépages de kiwis Hayward et Vermentinu emblématiques des vins blancs de Corse, ont été choisis pour leurs qualités gustatives et aromatiques qui se mariant parfaitement avec le raisin blanc du Chardonnay, connu pour sa finesse aromatique et sa richesse en bouche. Typiquement féminin et doux, cette nouvelle boisson sera idéalement dégustée en apéritif accompagnée de toast de tapenade ou d’anchoiade par exemple. A tester !
Le créateur du Kiwicru s’est vu décerner le diplôme du 10ème concours national d’aide à la création d’entreprise de technologie innovante, dans la catégorie « Emergence », par le ministère français de l’enseignement supérieur et de la recherche en 2008.
c’est vraiment original, j’aimerai bien gouter
Non seulement l’emballage est jeune et festif mais le produit est expressif et désaltérant. Un nouveau produit très réussi et DELICIEUX !!
J’y ai gouté cette été en corse à ajaccio, c’est assez déroutant car ça ressemble à du vin, mais la finalité n’est pas la même, on croirait sentir le Kiwi !
Très bon souvenir, a consommer frais sur une terrasse ensoleillé pour un apéritif !!!