Un collier de perles à croquer

1 29 décembre 2010 | Food & Drink par Clairette
Tags : design culinaire, eatdesign, matcha, tapioca

« Le design culinaire, ça commence toujours par un peu de bricolage, à 2, 3 ou 4 mains » s’amuse à dire la designer culinaire Elise Labide. Des idées toujours plein la tête, cette diplômée de l’ESAD de Reims a eu l’idée de présenter des graines de tapioca colorées et parfumées au thé matcha sur un biscuit au sésame noir avec un zeste de yuzu. De quoi créer l’illusion d’un magnifique et appétissant « collier de perles du Japon »…

Zoom sur la création culinaire en images :

Pour la petite histoire, le tapioca, aussi appelé perle du Japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l’utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Le mot emprunté au portugais vient du tupi et du guarani (langues indiennes du Brésil) et signifie résidu séché. (source wikipédia)

Voir plus de créations d’Elise Labide sur son blog Eatdesign.