Un dessert gonflé à l’hélium
2 29 février 2012 | Food & Drink par ClairetteTags : alinea, ballon, design culinaire, dessert, helium, moleculaire, restaurant, whif
Dans le même esprit de curiosité culinaire que le Whif (le chocolat à inhaler), le Chef Grant Achatz du restaurant Alinea basé à Chicago et spécialisé dans la cuisine moléculaire, a développé une nouvelle expérience gustative autour d’un dessert aérien vraiment original. Il s’agit d’un ballon au sucre gonflé à l’hélium saupoudré de Granny Smith déshydratée. Pour le déguster, il faut l’aspirer pour respirer son contenu puis manger les fils sucrés qui forment le ballon. A découvrir absolument si vous passez dans le coin !
Démo vidéo de la fabrication et de la dégustation du ballon sucré :
http://www.dailymotion.com/video/xort6gPlus d’infos sur le site du restaurant Alinea.
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2 Commentaires
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J’aimerais bien gouter =) Pas mal l’idée !!!
Alors ça, c’est incroyable, un dessert aérien !!!